تشير الأطعمة الجاهزة ، المعروفة أيضًا باسم الأطعمة الجاهزة ، إلى المنتجات الزراعية والحيوانية والمائية كمواد خام ، يتم تكييفها وتعبئتها بشكل صحيح ، وتخزينها مجمدة (-18 درجة) ، ومبردة (أقل من 7 درجة) أو جو متحكم فيه ، إلخ. معالجة المنتجات التي يمكن تخزينها وبيعها في درجة حرارة الغرفة ويمكن تناولها مباشرة أو بعد معالجة بسيطة أو معالجة حرارية قبل الاستهلاك.
تعتبر الأطعمة الجاهزة في الأساس نوعًا من الأطعمة المريحة التي تتميز بخصائص الملاءمة والسرعة والزهور اللذيذة والتغذية والسلامة. نظرًا لقيمته المضافة العالية والطلب على المذاق المحلي ، فقد تم الاعتراف به كواحد من المنتجات ذات الإمكانات التنموية في صناعة الأغذية المحلية. من خلال ابتكار تقنية العملية ، وتحسين نظام دوران سلسلة التبريد ، وتحديث مواد التعبئة والتغليف ، وتطوير معدات إذابة عالية الكفاءة ، فإن النوع الجديد من الأطعمة الجاهزة يتمتع بآفاق سوقية واسعة بشكل لا نهائي. يتميز الطعام المقلي المكيف بمزايا النكهة الفريدة والتكييف البسيط والصالح للأكل ، ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة ، وما إلى ذلك ، ويمكن قبوله من قبل غالبية المستهلكين. في الحياة السريعة اليوم ، على الرغم من اختلاف آراء الناس حول هذا الموضوع ، فلا شك في ذلك. أصبحت أغذية التوابل المقلية السائبة مثل المعكرونة سريعة التحضير المقلية والبطاطس المقلية ورقائق الفاكهة والخضروات لا غنى عنها للناس. غذاء.
يمكن تقسيم تقنية القلي إلى ثلاث فئات: القلي في الغلاف الجوي ، والقلي المنخفض الضغط ، والقلي عالي الضغط.
الضغط في غلاية الزيت للقلي العادي هو نفسه الضغط الجوي المحيط ، وعادة ما يكون مفتوحًا. لذلك ، يعتبر القلي في الغلاف الجوي أكثر ملاءمة لقلي أطعمة الحبوب. مثل تجفيف الكعك المقلي والخبز المقلي والمعكرونة سريعة التحضير المقلية وما إلى ذلك.
القلي منخفض الضغط ، المعروف أيضًا باسم استخدام أآلة القلي بالفراغ، هي عملية يتم فيها قلي الطعام وتجفيفه وتجفيفه في زيت صالح للأكل لتبخير الرطوبة في المواد الخام تمامًا. درجة حرارة القلي في غلاية القلي بشكل عام أقل من 100 درجة ، ودرجة الفراغ هي 92 ~ 98.7 كيلو باسكال. يمكن أن تحافظ الطريقة على المنتج في لون وشكل وهشاشة جيدة ، وسيتم تقليل درجة تدهور المنتج والزيت في المقابل بسبب بيئة الأكسجين المنخفضة ، وسيكون فقدان العناصر الغذائية أقل.
القلي عالي الضغط هو طريقة للقلي يكون فيها الضغط في المقلاة أعلى من الضغط العادي. يمكن للقلي بالضغط العالي أن يحل مشكلة التأثير على جودة الطعام بسبب القلي لفترة طويلة. تتميز هذه الطريقة بدرجة حرارة عالية ، وفقدان أقل للتطاير للرطوبة والزيت ، ويكون المنتج مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل. إنه أكثر ملاءمة لقلي منتجات اللحوم ، مثل أرجل الدجاج المقلي ، والستيك المقلي ، إلخ.
توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين تسخين الميكروويف والتسخين التقليدي ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الاختلاف في شكل التسخين وسرعة التسخين ، مما يؤدي إلى اختلاف توزيع الطاقة الحرارية للطعام والرطوبة ، مما يؤثر على الجودة الكامنة في الطعام. يحتاج التسخين التقليدي إلى تسخين البيئة ووسط الحرارة ، ويستغرق وقتًا أطول للوصول إلى درجة حرارة التسخين المطلوبة ، في حين أن تسخين الميكروويف يمكنه امتصاص الموجات الدقيقة مباشرةً وتسخين الطعام على الفور. يتم تسخين الطعام بالميكروويف من خلال التغييرات الدورية المتناوبة للمجالات الكهربائية والمغناطيسية لأفران الميكروويف بحيث تستمر جزيئات ثنائي القطب (مثل الماء والبروتين وما إلى ذلك) في الطعام في الدوران ذهابًا وإيابًا مع تغيير المجال المغناطيسي ، الاحتكاك ، التصادم ، الاهتزاز ، البثق ، إلخ. يولد عمل الفرن طاقة حرارية ، بحيث يتم تسخين الطعام ، وتكون سرعة التسخين سريعة ، وتستغرق وقتًا قصيرًا ، ويكون المنتج الذي تم الحصول عليه عالي الجودة. لا يؤدي الجمع بين القلي بالميكروويف والفراغ إلى الجفاف بسرعة في فترة زمنية قصيرة فحسب ، بل يحافظ أيضًا على جودة المنتجات في ظل ظروف الضغط السلبي ، وذلك لتحقيق كفاءة القلي بالميكروويف للأطعمة الجاهزة.
يمكن أن تزود Tindoآلة القلي بالفراغ, آلة القلي العميق, آلة تجفيف الميكروويفلتلبية متطلباتك المختلفة.
