نحن نحب الأطعمة المقلية لدينا! هش وطعم الأطعمة المقلية لا مثيل لها ، مما يجعلها تسبب الإدمان. دجاج مقلي ، بطاطا مقلية ، موز مقلي: إنه لذيذ للغاية ، إنه لذيذ للغاية. لكن طرق القلي التقليدية ليست جيدة ولا جيدة ، لأن القلي يتطلب غمر الطعام بالزيت الساخن ، الأمر الذي لا يزيد فقط من مستويات الدهون والكوليسترول غير المشبعة ، ولكن أيضًا يطلق مواد مسرطنة في الزيت.
أدخل فراغ الطعام المقلي. إنها خيالك: ضعها في غرفة مزودة بالفراغ وقم بطهيها. ومع ذلك ، تختلف طريقة قلي الطعام: تستخدم قلايات التفريغ ضغط الهواء والزيوت الساخنة لطهي الطعام ، وتحتفظ بالمواد المغذية للنفط بدرجة حرارة معينة ، مما يقلل من درجة غليانها ، وبالتالي يطلق مواد مسرطنة أقل. والنتيجة هي الخضروات المقرمشة (حتى الفواكه) التي تحتفظ في بعض الدراسات بمواد غذائية أكثر من طرق القلي التقليدية.
لذلك ، في الأساس ، الوجبات الخفيفة المقلية بالفراغ أكثر مغذية من الأطعمة المقلية التقليدية ، والذوق رائع. هذه طريقة أخرى لتقليل كمية الزيت التي يمتصها الطعام وتقليل محتوى الدهون. كما أنها تحتفظ بألوان طبيعية أكثر لأنها لا تتحمل درجات حرارة لا تصدق ولا تشبع أثناء القلي. النكهات الطبيعية في الفواكه أو الخضروات مكبرة ولها ملمس هش.
هذا شيء مثير للاهتمام ومزعج: أجرت جامعة كاتالونيا الكاثوليكية في تشيلي دراسة حول الفوائد الصحية للقلي المفرغ وأدرجت النتائج في مجلة علوم الأغذية. وفقا للدراسة ، أظهرت النتائج أن رقائق البطاطس المفرغة أقل بنسبة 50 ٪ من رقائق البطاطس العادية. والحصول على التأثير التالي: تحتفظ البطاطس المقلية بالفراغ بنسبة 95 ٪ من محتواها من فيتامين C!
لذلك ، هذا يعني فقط أنه إذا كنت ترغب في ارتداء حقيبة رقائق البطاطس المعتادة (نتحدث فقط عن شرائح الخضروات الفعلية هنا) ، يرجى اختيار متغير حزمة فراغ. على الرغم من أن لا يوصي أي خبير غذائي بتناول الطعام النباتي من الأطعمة المقلية بالفراغ (يرجى تناول نظام غذائي متوازن!) ، فإن هذه الأطعمة المقلية بالفراغ هي وسيلة للاستمتاع ببدائل صحية للوجبات السريعة.
