قدر ضغط مرق العظام 500 لتر

طنجرة الضغط عبارة عن وعاء محكم الغلق وبه صمام يتحكم في ضغط البخار بداخله. عندما يسخن الوعاء، يتحول السائل الموجود بداخله إلى بخار مما يؤدي إلى رفع الضغط في الوعاء. هذا البخار ذو الضغط العالي له تأثيران رئيسيان:

1. ارفعي درجة غليان مادة الطبخ داخل القدر

عندما تقوم بطهي شيء يحتوي على الماء، مثل الحساء أو مرق العظام أو الخضار المطبوخة على البخار، فإن حرارة الطبخ تقتصر على درجة غليان الماء، وهي 100 درجة (212 درجة فهرنهايت). ومع ذلك، إذا كنت تستخدم طنجرة الضغط للطهي، فيمكن رفع درجة غليان الماء إلى 121 درجة (250 درجة فهرنهايت) بسبب الضغط الناتج. تساعد هذه الحرارة العالية على طهي الطعام بشكل أسرع وأكثر كفاءة.

2. أدخل السائل في مادة الطهي

ومع تزايد الضغط، فإنه يمارس قوة تدفع السائل إلى عمق الطعام. لا تعمل هذه العملية على تسريع وقت الطهي فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين طراوة اللحوم القاسية. يساعد الضغط الشديد على تكسير ألياف اللحم، مما يجعله أكثر عصارة ونكهةممتلئ.