مع تحسن مستويات المعيشة ، بدأ طعام الناس بالتنوع. على الرغم من أن الخضروات الشائعة كانت نشطة في السوق ، فقد ظهرت العديد من أنواع الخضروات الجديدة ، مثل الفلفل الحلو والفلفل الحار وبعض الفواكه الهجينة. طرق متنوعة أيضا. البامية الصفراء ، والمعروفة أيضا باسم البامية القهوة ، هي مجموعة متنوعة من البامية. إنه في الواقع نوع جديد من الخضروات للخضروات الجماعية التي تم تربيتها لسنوات عديدة في بلدنا. اجتذبت مقدمة البامية انتباه الكثير من المستهلكين ، ومعظمهم أعجب بها كثيرًا. القيمة الغذائية للبامية مرتفعة أيضًا. هناك العديد من مكان بارز.
البامية الصفراء دافئة ودافئة. هي موطنها الأصلي أفريقيا وتزرع على نطاق واسع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. مناطق هونان وهوبى وقوانغدونغ الصينية وغيرها من المناطق لديها مناطق زراعة واسعة. البامية الصفراء معروفة باسم ملك الخضروات ، ولها استخدامات اقتصادية عالية وقيم صالحة للأكل. في العديد من البلدان ، أصبحت الخضروات المفضلة للرياضيين. قنوات CCTV الزراعية ، والقنوات المالية ، وأجهزة التلفاز المحلية قد أبلغت عن ذلك! في السنوات الأخيرة ، تتمتع الخضروات الصحية ذات إمكانات تطوير سوق ضخمة في اليابان وتايوان وهونج كونج وشانغهاي وأماكن أخرى بأسواق تنمية واسعة.
تحتوي فاكهة البامية الصفراء على فترة حفظ قصيرة. يمكن تخزين ثمرة العطاء لمدة 7 أيام في مخزن بارد عند درجة حرارة 0 إلى 5 درجات مئوية ، ويمكن تخزينها فقط في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى 3 أيام. إن فترة نمو وحصاد البامية هي فقط لأن درجة الحرارة مرتفعة في موسم الصيف الحار ، يتبخر الماء بسرعة ، وسطح الفاكهة سهل الجلود والشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد ثمر الفاكهة ، من السهل أن تصبح أكثر قتامة وتصبح فاسدة. لتلبية احتياجات سوق التوريد السنوية لا يمكن حلها إلا من خلال مبيعات جديدة جنبا إلى جنب مع التجميد السريع ، والتجفيف وغيرها من الوسائل.
في السنوات الأخيرة ، أصبح الجمهور أكثر طلبًا على المحتوى الغذائي ومحتوى الدهون ومحتوى الزيت في الأطعمة ، وأصبحت البامية واحدة من الأطعمة الخضراء الصحية التي تلبي متطلبات الجمهور. البامية المقرمشة هي فواكه وخضروات صحية هشّة (بامية صفراء مقلية) مصنوعة من البامية الصفراء الطازجة والمقلية في عملية القلي. يحافظ المنتج على الشكل واللون ومعظم التغذية في البامية ، كما أن قوامه المتدني والسعرات الحرارية المنخفضة والألياف العالية تجعله وجبة خفيفة أساسية للسفر إلى المنزل والعمل المكتبي.
تتضمن معالجة رقائق البامية الخطوات التالية:
(1) الاختيار: حدد فاكهة البامية الصفراء مع عدم وجود الآفات والأضرار الميكانيكية ، بطول 10 ~ 15 سم كمادة خام.
(2) التبييض الساخن: ضع فاكهة البامية الصغيرة في ماء ساخن أو بخار في 80 ~ 100 ℃ لمدة 2 ~ 10 دقائق ، ثم قم بإزالة وتصريف المياه السطحية.
(3) التقطيع: تقطع جذر القواقع ونهايات طرفي جراب البامية الأصفر بعد التبييض ، ويتم الاحتفاظ بالقسم الموجود في المنتصف للقسم ، ويتم التحكم في سمك الشريحة إلى 1 إلى 2 سم. إذا كنت تريد أن تصنع البامية الكاملة ثمرة مقددًا ، فلن تحتاج إلى تقطيعها.
(4) التجميد السريع: يتم تجميد البامية المقطعة في درجة حرارة 18-50 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و 24 ساعة.
(5) القلي بالفراغ: يتم تقطيع قطع فواكه البامية المجمدة لمدة 90 دقيقة في مكان فراغ 200-500Pa ودرجة حرارة 80-95 درجة مئوية من Tindo VF250 لآلة القلي أو جهاز القلي الفراغي VF400.
(6) إزالة الشحوم بالفراغ: يتم إزالة الشحوم من قطع فواكه البامية المقلية بسرعة 100 إلى 300 دورة / دقيقة لمدة 2-3 دقائق.
(7) فصل بذور الفاكهة: توضع قطع فاكهة البامية المخفّضة في منخل شبكي 4-6 ، والذي يتم لفه وغربلة بشكل متكرر بشكل متكرر حتى يتم غربل بذور الفاكهة ، ثم يتم جمع الغربال واستخدامه. إذا كنت ترغب في جعل البامية صفراء كاملة الفاكهة هش ، يمكنك تجاهل هذه الخطوة.
(8) التغليف: بعد أن يتم تبريد قطع فاكهة البامية المنتفخة مرة أخرى ، يتم تعبئتها بالنيتروجين في أكياس رقائق الألومنيوم للحصول على رقائق البامية المقرمشة الجاهزة للأكل.
باستخدام التكنولوجيا الحديثة والفراغ فراغ معدات درجة حرارة منخفضة القلي الطعام لقلي ثمرة البامية الصفراء ، والحد من المحتوى المائي للفاكهة البامية إلى أقل من 3 ٪ ، والتي لا تطيل فقط فترة التخزين ولكن أيضا تزيد من سعة التخزين ويمكن أن تكون تستخدم كمرطبات .5 زادت الوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة من القيمة المضافة للمنتج وقدمت مقاربة تقنية جديدة للمعالجة والتطوير المكثفة للبامية.
