يتم تجفيف الطعام المقلي بالفراغ عند درجة حرارة منخفضة تحت ظروف الفراغ ، حيث يأخذ الزيت كوسيط. بسبب وجود الفراغ ، يلعب الجفاف دورًا مهمًا. لذلك يختلف عن المقلية التقليدية. تجمع تقنية القلي ذات درجة الحرارة المنخفضة بالفراغ عضويًا بين القلي والتجفيف ، مما يجعل هذه التقنية فريدة ومتفوقة في القدرة على التكيف ، خاصة بالنسبة للفواكه والخضروات ذات المحتوى المائي العالي.
في الوقت الحالي ، تشمل الأطعمة المقلية بالفراغ التي تباع في الأسواق: الفواكه مثل التفاح والكيوي والفراولة والموز وغيرها ؛ الخضروات مثل البطاطا الحلوة والبطاطا والجزر والقرع والفاصوليا الخضراء والثوم والبصل ؛ اللحوم والمأكولات البحرية مثل الأسماك والروبيان وغيرها ، وكذلك مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة مثل الفول السوداني والعناب.
تلعب آلة القلي المفرغة دورًا أكثر أهمية في السوق لأن المزيد والمزيد من الناس يحبون الوجبات الخفيفة الصحية واللذيذة.
ولكن هل تعرف كيفية اختيار آلة القلي فراغ الصحيحة؟
1 ، فراغ مطلق يلعب الدور الأكثر أهمية في هذا النظام القلي فراغ. درجة الفراغ الأفضل ، ستجلب لك ليس فقط وقت القلي ، ولكن أيضًا تقلل من محتوى الزيت في الأطعمة النهائية.
2 ، نظام التدفئة النفط. كيفية الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة سوف تؤثر على طعم الطعام القلي أيضًا. سوف تنخفض درجة حرارة الزيت عندما تغمر المواد الخام للسلال في زيت القلي. الأهم هو كيفية رفع درجة الحرارة إلى العدد المطلوب. مبادل التدفئة هو الحل الأفضل الذي يتم تسخينه بالبخار.
3 ، شرط العمل مضخة الزيت مهم أيضا أثناء القلي. وسوف تعميم النفط من غرفة المقلاة إلى المبادل ودفع النفط مرة أخرى إلى الغرفة. لكن مضخة الزيت ليست مضخة عادية يمكن أن تعمل لأنها تعمل في ظل ظروف الفراغ ، فهي تحتاج إلى طاقة أعلى لامتصاص ودفع تداول النفط. تحتاج آلة القلي المفرغة من Tindo فقط إلى مضخة بقدرة 1.5 كيلو وات يمكن أن تجعل الزيت يدور جيدًا لأن لدينا تصميم باتن خاص بها.
4 ، تعتمد سعة القلي لكل دفعة على حجم سلال القلي ، ولكنها تتأثر أيضًا بغرفة المقلاة ونظام الفراغ ونظام تسخين الزيت. تحتاج إلى اختيار نموذج يمكنه معالجة الفواكه والخضروات النيئة المناسبة لكل سلة في وقت القلي المناسب. لأن وقت القلي الطويل يعني ارتفاع محتوى الزيت في الأطعمة النهائية وطعم أقل متموج ولكن طعمه صعب.
5 ، رقائق الفواكه رقيقة ، رقائق البطاطس الخاصة ، هناك نسبة عالية من النشا ، عصا سهلة للغاية معا. إذا كان الكثير من رقائق العصا معا ، وكيفية تقلي رقائق الأوسط؟ أطول وقت القلي؟ ربما لا تحترق رقائق العصي عندما تقلى الشرائح الوسطى جيدًا ، وتضيع الوقت أيضًا. لذلك الهواء تهب رقائق لإزالة معظم المياه على السطح أمر ضروري. لكن Tindo سلال آلة القلي فراغ أيضا يمكن أن يكون الاهتزاز (صعودا وهبوطا ، إعادة توجيه وتدوير العكسي) فصل رقائق عن طريق مهاجمة النفط.
6 ، أجهزة موثوقة ، مثل الأختام الفراغية ، ختم الزيت الهيكلي ، مستشعر درجة الحرارة ، الصمامات الهوائية ، الأجزاء الكهربائية ذات العلامات التجارية العليا ، مثل Mitsubishi ， Schneider ، Simens ، إلخ.
إذا كان لديك أي شك في اختيار آلة القلي بالفراغ بالطراز المناسب ، فلا تتردد في الاتصال بنا.
info@tindofoodmachine.com
