ما هو قلي الفراغ؟

ما هو فراغ القلي؟

- إنها وسيلة للجفاف ، حيث يتم تبخير الرطوبة داخل الطعام بالزيت كوسيلة للحرارة ،

      وفي الوقت نفسه ، فإن حالة الفراغ تجعل نقطة غليان الماء أقل من 100 درجة مئوية.

- الجفاف السريع من القلي في درجة حرارة عالية طبيعية عميقة ، بحيث يتم الحفاظ على الطعم واللون الأصلي للطعام بشكل أفضل.

- يتم تشكيل بنية مسامية بحيث يصبح نسيج الطعام أكثر هشاشة من طريقة الجفاف الأخرى.

ما هو المقلاة فراغ؟

سوف يتبخر مقلاة الفراغ الرطوبة داخل المواد الغذائية المراد استخراجها تحت ظروف الفراغ ودرجة الحرارة المنخفضة. يغلي الماء بدرجة حرارة 100 مئوية تحت ضغط جوي واحد ، ولكن عندما يكون ضغط الهواء 6Kpa ، فإن درجة حرارة غليان الماء لا تحتاج إلا إلى حوالي 45 درجة مئوية الدرجة العلمية. لذلك معظم الوقت آلة القلي Tindo تحتاج فقط إلى درجة حرارة الزيت 90 مئوية.

يمكن استخدام المقلاة الكهربائية Tindo لجميع أنواع المواد الغذائية ، ويحافظ القلي عالي الفراغ ودرجات الحرارة المنخفضة على المذاق الأصلي للمكونات.

تعتبر عملية القلي أكثر أمانًا لأن الجهاز لا يغير الخصائص الفيزيائية للمكونات ، والتي تحدث عادة عند القلي عند درجة حرارة عالية.